En el marco de las acciones que desarrolla para mejorar la competitividad de los profesionales de la cadena de valor cerealista, la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) participó recientemente en una visita técnica al Basque Culinary Center y al GOe Tech Center, en San Sebastián, con el objetivo de conocer experiencias de referencia en los ámbitos de la formación, la innovación, la investigación aplicada y la transferencia de conocimiento al tejido empresarial.
La jornada brindó a representantes de nueve empresas, centros tecnológicos y universidades la oportunidad de conocer de primera mano dos modelos de referencia que han hecho de la colaboración entre empresas, investigadores, centros tecnológicos y profesionales un motor para la innovación, el desarrollo y la competitividad del sector.
Durante la visita al Basque Culinary Center, los asistentes conocieron el funcionamiento de una institución considerada referente internacional en gastronomía, que integra formación, investigación, innovación y emprendimiento en un mismo ecosistema. Vinculado a Mondragon Unibertsitatea, el centro desarrolla proyectos de investigación aplicada, programas de formación especializada e iniciativas destinadas a impulsar la innovación y la transferencia de conocimiento hacia las empresas de la cadena alimentaria.
Asimismo, los participantes pudieron conocer el trabajo que se desarrolla en GOe Tech Center, el centro tecnológico especializado en gastronomía e innovación alimentaria integrado en GOe – Gastronomy Open Ecosystem. Su actividad se centra en la generación y transferencia de conocimiento, la investigación aplicada y el desarrollo de soluciones innovadoras para empresas e instituciones, trabajando en ámbitos como la alimentación saludable y sostenible, la digitalización, la innovación abierta y la transformación de la cadena de valor alimentaria.
Para Javier Alonso, presidente de la AETC, “conocer de primera mano cómo trabajan entidades de referencia en innovación y transferencia de conocimiento nos permite identificar oportunidades de colaboración de gran interés para el sector cerealista. Integrar la gastronomía en la cadena de valor es además una vía para acercar el cereal a la sociedad y atraer nuevo talento. En este contexto, la AETC continúa consolidándose como el punto de encuentro y vertebración de toda la cadena de valor cerealista”.
La participación en este tipo de actividades forma parte del compromiso de la AETC con la mejora continua del sector cerealista, facilitando a sus asociados el acceso al conocimiento, el intercambio de experiencias y el acercamiento a modelos innovadores que contribuyan a afrontar los retos presentes y futuros de la cadena de valor.
Visitas técnicas, jornadas, formación especializada, encuentros profesionales y acceso a conocimiento de vanguardia forman parte de la actividad que la AETC desarrolla para acompañar a los profesionales de la cadena cerealista en su crecimiento y adaptación a los nuevos retos del sector.
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