La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) ha abierto oficialmente el periodo de inscripción para las XXXVIII Jornadas Técnicas, que se celebrarán los próximos 29 y 30 de septiembre de 2026 en Jerez de la Frontera bajo el lema “De la tradición a la innovación: mejorando la cadena cerealista”, una de las citas de referencia para los profesionales del sector cerealista. Organizadas por la AETC junto a la Fundación Española de Cereales, las Jornadas cuentan con Grupo AN y Dacsa Molendum como patrocinadores platino y con la Fundación Caja Rural del Sur como entidad financiera oficial del encuentro.
El evento está concebido como un espacio de análisis, intercambio de conocimiento y debate para técnicos, investigadores, asesores y empresas vinculadas a la cadena cerealista, con el objetivo de abordar los principales retos que afronta el sector en un escenario marcado por la transformación tecnológica, la sostenibilidad de los sistemas productivos, la adaptación al cambio climático y la evolución de los mercados.
Las personas interesadas en asistir ya pueden formalizar su inscripción a través de la página web de la AETC. Además, la organización ha establecido una tarifa reducida de pronto pago para aquellas inscripciones realizadas antes del 31 de julio, por lo que anima a los profesionales del sector a reservar su plaza con antelación. La inscripción puede realizarse a través del siguiente enlace https://www.aetc.es/38-jornadas-tecnicas/ y para su formalización será necesario cumplimentar el formulario online y remitir posteriormente el comprobante de pago a la dirección de correo electrónico info@aetc.es.
La edición de 2026 se articulará en distintos bloques temáticos que ofrecerán una visión integral de los desafíos y oportunidades que marcarán el futuro de la cadena cerealista, reuniendo a expertos nacionales e internacionales procedentes del ámbito empresarial, científico y tecnológico. Los interesados pueden consultar el programa a través de este enlace: https://www.aetc.es/programa-xxxviii-jornadas-tecnicas/
La jornada del 29 de septiembre pondrá el foco en algunos de los temas que están transformando el sector. Entre ellos destaca la aplicación de la inteligencia artificial a la industria agroalimentaria, con la ponencia “IA en contexto: del dato al grano”, que impartirá Sara Mediavilla, coordinadora de programas europeos de fabricación avanzada y economía circular en Nestlé.
La primera jornada contará también con la ponencia “Del campo al consumidor”, a cargo de Maite Muruzabal, de Grupo AN. Muruzabal ofrecerá una visión integral del recorrido del cereal a lo largo de toda la cadena de valor, desde su producción en el campo hasta su llegada al consumidor final. A continuación, el programa dará paso a la ponencia “Tradición e innovación: casos de éxito”, que impartirá Esteban Fernández, de Dacsa Molendum, en la que se expondrán experiencias concretas sobre cómo la combinación del conocimiento tradicional con la incorporación de nuevas tecnologías está impulsando la mejora de los procesos productivos.
Asimismo, se celebrará la mesa redonda “El futuro del sector”, en la que representantes de AFHSE (Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España), ASEMAC (Asociación Española de la Industria de la Panificación, Bollería y Pastelería) y PRODULCE (Asociación Española de Fabricantes de Dulces), ofreciendo una perspectiva transversal de la cadena cerealista y abordando cuestiones clave como la competitividad, la sostenibilidad, la adaptación regulatoria y la innovación como palancas de futuro para el conjunto del sector.
La visión internacional del mercado cerealista llegará de la mano de la tradicional Presentación de Trigos Americanos, organizada por la US Wheat Association, una sesión de referencia para la industria harinera y panadera que permitirá conocer las perspectivas de producción, calidad y comercialización de los trigos estadounidenses.
Asimismo, las Jornadas contarán con la participación de Delphine Drignon, representante de Intercéréales, una de las principales organizaciones cerealistas europeas, y con la intervención de Sergio Dettmer, de StoneX Group, quien analizará el impacto de la geopolítica sobre los mercados agrícolas internacionales, un asunto de máxima actualidad en un contexto marcado por la volatilidad de los mercados y la incertidumbre global.
La segunda jornada estará dedicada a la innovación aplicada a la transformación cerealista y la industria alimentaria. Uno de los platos fuertes del programa será la participación de Carlo Giuseppe Rizzello, catedrático de Microbiología Alimentaria de la Universidad “La Sapienza” de Roma y una de las figuras internacionales más reconocidas en el ámbito de la fermentación y la panificación.
Durante su intervención, titulada “De la masa madre tradicional a las innovadoras aplicaciones biotecnológicas: impulsando los beneficios nutricionales, tecnológicos y funcionales en la industria panadera”, abordará cómo las nuevas herramientas biotecnológicas están permitiendo desarrollar productos con mejores prestaciones nutricionales y tecnológicas, respondiendo a las demandas de consumidores y fabricantes.
La segunda jornada incorporará también la ponencia “Seguridad y calidad en almacenamiento de granos y cereales: cómo anticiparse a las infestaciones”, a cargo de Hernán Funes, de Pelsis. En su intervención, Funes abordará los principales riesgos asociados a la presencia de plagas en instalaciones de almacenamiento de grano.
Otro de los momentos más relevantes del encuentro será la mesa redonda “Abastecimiento del sector cerealista en un país deficitario”, que reunirá a representantes de distintos eslabones de la cadena agroalimentaria para analizar uno de los grandes retos estratégicos de España.
Participarán Mario Larraya (Grupo Harinera del Mar), Antonio Jesús Quijada (COVAP), Mercedes Ruiz (Aestivum), Marian Díez (Mahou San Miguel) y Ricardo Hernández (Gullón), en una sesión moderada por Antonio Catón, en la que se abordarán cuestiones relacionadas con la disponibilidad de materias primas, la logística, la competitividad y la seguridad de suministro en un contexto internacional cada vez más complejo.
A lo largo de sus distintas ediciones, las Jornadas Técnicas de la AETC han contado con la participación de cientos de profesionales procedentes de toda España, consolidándose como un espacio de referencia para la transferencia de conocimiento entre investigación, técnica y empresa. Las conclusiones y debates surgidos en estos encuentros han servido tradicionalmente como referencia técnica para el sector, contribuyendo a la mejora de la toma de decisiones a lo largo de toda la cadena cerealista.
Con esta nueva edición, la AETC reafirma su compromiso con la divulgación técnica, la formación continua y la mejora de la competitividad del sector cerealista, dando continuidad a una cita que, tras casi cuatro décadas de trayectoria, se ha consolidado como uno de los principales foros de reflexión técnica de la cadena cerealista española.
