Puesta al día en la tecnología industrial del Laminado
Alexander Weissbach. GRUPO RONDO
Alejandro Monedero. KANTAR WORLDPANEL
Carlos Fernández Vasallo. MOLENDUM
Evolución de la panificación, Pinceladas
Jordi Rafart. PURATOS
Relación entre la macrobiota intestinal y la salud, y contribución de la fibra en la dieta
Marina Romani. IATA-CSIC
Actividades Enzimáticas Alternativas
Pablo Gracia. LESSAFRE IBÉRICA
Mejoras nutricionales en el pan, De la reducción de la sal a la masa madre
Joan Quílez. EUROPASTRY
Levaduras: Adaptación bioquímica de la levadura al proceso de panificación
Javier Rodríguez. AB MAURI
Fabricación de tortillas de trigo, Formulación y parámetros de calidad
Mercè piñol. BALCHEM ENCAPSULATES
Taller Aplicación de masas Madre
Miguel Ángel Martínez. LESAFFRE IBÉRICA
