¿Sabes qué son las microcredenciales universitarias? Son formaciones breves orientadas
a adquirir competencias específicas y directamente aplicables al ámbito profesional. Se caracterizan por su duración reducida, su enfoque práctico y su flexibilidad, ya que permiten actualizar o ampliar conocimientos sin necesidad de cursar estudios largos. En general, están diseñadas para facilitar el aprendizaje a lo largo de la vida y suelen responder a necesidades concretas del entorno laboral.
En este contexto, la Universidad de Valladolid (UVa) ha creado la microcredencial “Tecnología de la panificación”, con el apoyo para su difusión por parte de la AETC (Asociación Española de Técnicos Cerealistas), integrando el enfoque universitario con la participación de una entidad especializada del ámbito cerealista.
Esta microcredencial se centra en la tecnología aplicada a la elaboración del pan y otros productos de panadería. Su finalidad es que el alumnado adquiera conocimientos sobre ingredientes, procesos y productos de panadería, y que pueda desarrollar capacidad de resolución de problemas y pensamiento creativo aplicado a la panificación. El programa se estructura en bloques que abarcan una introducción, el estudio de ingredientes, aditivos y coadyuvantes tecnológicos, ingredientes de interés nutricional, procesos de panificación, tipos de panes, panificación sin gluten y una sesión práctica de panificación. La evaluación se realiza mediante pruebas tipo test.
La formación se imparte en modalidad online, con sesiones programadas los lunes de 16:00 a 18:00, y se contempla una sesión práctica de tarde completa cuya fecha se concretará posteriormente. En cuanto al acceso, está dirigida a personas de 25 a 64 años, y para la admisión se requiere un título universitario relacionado con Ciencia y Tecnología de los Alimentos o, alternativamente, experiencia laboral en empresas de panificación o relacionadas; la admisión se realiza por orden de solicitud.
Plazos
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Inscripciones: abiertas hasta el 15/01/2026 (plazas por estricto orden de inscripción).
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Matrícula: del 19/01/2026 al 19/02/2026.
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Impartición: del 02/03/2026 al 01/06/2026.
La microcredencial tiene 2 ECTS, ofrece 50 plazas y establece una tasa de 125 euros, con posibilidad de matrícula gratuita en determinados supuestos sociales si se acreditan documentalmente. La coordinación figura a cargo de Manuel Gómez Pallarés y el equipo docente incluye a Florencia Parle, Diogo Salvati y Sara Bergüices.
Los interesados pueden inscribirse a través de este enlace: https://forms.office.com/e/zmPD2CV1Lk
Además de apoyar esta acción, la AETC dará a conocer próximamente un plan de formación online y gratuito, que se desarrollará de forma paralela y como complemento y apoyo a esta microcredencial y estará dirigido tanto a participantes de la microcredencial, como al resto de profesionales de la cadena de valor cerealista, que estén interesados. Se informará próximamente del temario y los plazos de inscripción.
