Hablamos con Sonia Campo Sánchez, experta en biología molecular e investigadora en biotecnología vegetal y microbiología del Centro de Investigación en Agrigenómica (CRAG). Asimismo, es supervisora del trabajo de investigación de simbiosis para una producción de arroz más sostenible. AETC.-¿En qué consiste el proyecto europeo GreenRice en el que se enmarca la investigación de simbiosis […]
«La crisis sanitaria ha cambiado y va a cambiar alguno de los paradigmas clásicos por los que se orientaba el sector»
Entrevistamos a Joan Quílez, PhD Scientific Advisor en Europastry, sobre todo lo que se desarrollará en la próxima conferencia dentro de las XXXII Jornadas Técnicas de la AETC. AETC.-El próximo lunes 29 de junio, la AETC celebra la jornada online “Nuevos retos de la panadería”, en la que tendremos la oportunidad de asistir a una […]
“Para neutralizar las emisiones hay que invertir en tecnología limpia y consumo de energías renovables”
Hablamos con Asier Sopelana, ingeniero químico, experto en huella e implementación de estrategias de economía circular y partner manager de Factor CO2, sobre la huella de carbono y de la próxima jornada del 17 de junio en la que participará. AETC.-¿Qué es la huella de carbono y cómo se calcula en la cadena de valor […]
«En un futuro no tan lejano, las empresas o serán sostenibles o no existirán»
Hablamos con Jordi Gallés, presidente ejecutivo de Europastry, sobre sostenibilidad y el efecto que va a tener la crisis sanitaria provocada por la COVID-19 en el sector. AETC.-Europastry tiene un despliegue internacional muy amplio: ¿dónde se producen y dónde venden sus productos de pan y bollería? JG.-Tenemos un total de 22 plantas de producción: […]
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