Aragón es tierra de buenos alimentos, prueba de ello son las abundantes denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas que hay en su territorio. Vinos, aceites, carnes, frutas y hortalizas están amparados por alguna de ellas y son muestra de los manjares certificados con los que cuenta la región. Pero no son los […]
“Clean label” en panadería: tendencias y soluciones
En ocasiones, los consumidores pueden no tener claro el significado de «clean label», pero sí tienen una opinión sobre lo que contienen los alimentos que compran. El desafío en panadería está en cómo cumplir con esas expectativas de los consumidores sin comprometer el sabor, la textura y la vida útil de los productos y al […]
Entrevista al nuevo presidente de la AETC
El pasado 29 de octubre se celebró la Asamblea General Ordinaria de la AETC, donde Cristina Molina-Rosell, que ha completado con éxito su presidencia de ocho años, da paso al nuevo presidente, Javier Alonso. Alonso, es licenciado en Ciencias Químicas y diplomado de la Escuela Nacional de Industrias de Molinería y Cereales de París (ENSMIC). […]
Excelentes resultados en el primer año de Innovatrigo
El Grupo Operativo Supraautonómico Innovatrigo ha concluido con éxito la primera anualidad de este proyecto, que finalizará en julio 2020, y continúa trabajando por la mejora de la sostenibilidad ambiental, económica y social en la producción de trigo español, a través de todos los eslabones de la cadena de valor del pan, promoviendo etiquetados de […]
