¿Qué es exactamente el gluten?, ¿por qué algunas personas no pueden tolerarlo?, ¿por qué parecer ser un problema que ha surgido recientemente?. En el siguiente vídeo, William D. Chey aclara lo que hay detrás de al enfermedad celíaca, las alergias al trigo y la sensibilidad al gluten no celíaca. 

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